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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄(táo)，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡(pú)萄也不要(yào)紧(jǐn)。这(zhè)些葡萄一是容易(yì)发酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再用(yòng)自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同时剔(tī)除烂(làn)葡萄。一些爱干净的(de)人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不可，但是少(shǎo)了(le)一些葡萄皮特有(yǒu)的营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有水(shuǐ)珠就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也(yě)可以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可(kě)能(néng)会与酒精(jīng)发生化学反应，并产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)毒物质(zhì)，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡(pú)萄放进(jìn)容(róng)器双(shuāng)手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄(táo)发酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放(fàng)在(zài)阴凉处(chù)保存，平时不要随意(yì)去(qù)翻动或打开盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天(tiān)至(zhì)一个月左右(yòu)，现(xiàn)在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间(jiān)需(xū)要40天左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以(yǐ)直(zhí)接喝(hē)葡(pú)萄酒了(le)。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一(yī)点(diǎn)，只需延迟启(qǐ)封时间就行(xíng)了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不(bù)同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有(yǒu)霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡(pú)萄时(shí)，果(guǒ)粒紧实，种子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成(chéng)熟度适(shì)中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时(shí)候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好外国保质期日期是什么顺序 mfd是生产日期吗的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度(dù)有关(guān)，一串葡萄(táo)中最下面的(de)一颗往往由于(yú)光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下，最下面那外国保质期日期是什么顺序 mfd是生产日期吗颗是最不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的(de)。

　　因(yīn)为(wèi)完全不加热(rè)，其中的维(wéi)生素能(néng)最(zuì)大限度地(dì)保存下(xià)来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁(zhī)后(hòu)，营养素保留的(de)情况进(jìn)行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维(wéi)生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的(de)番(fān)茄和黄瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的(de)损失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数(shù)据(jù)显示，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青菜(cài)更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之后(hòu)，还会(huì)有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐(zhú)渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都存在维生(shēng)素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化(huà)酶(méi)等很多(duō)氧化酶(méi)类，它们在(zài)细胞中平日独居一(yī)室，不和(hé)维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎(suì)破坏，这(zhè)些成(chéng)分就会(huì)混在(zài)一起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类物质(zhì)也会(huì)被迅速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还(hái)会(huì)损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在(zài)制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C和其他抗(kàng)氧化物质(zhì)会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜(cài)，而(ér)用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的(de)。

　　建议(yì)每天要吃两盘少(shǎo)油烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在此之(zhī)外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质(zhì)的损失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现(xiàn)喝(hē)，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食(shí)，味(wèi)道其实(shí)很不错。

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