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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水蒸还(hái)是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比(bǐ)较好，也不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水放上蒸隔(gé)，水一定(dìng)要烧开(kāi)后再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么(me)菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美(měi)食之一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人(rén)和东北人多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要(yào)控(kòng)制(zhì)好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程(chéng)中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液(yè)中加一些(xiē)水，如(rú)果水(shuǐ)加多了就会造成(chéng)水与蛋分(fēn)离，无法(fǎ)成型；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦(s一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗hòu)肉的(de)蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热(rè)的保一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上(shàng)盖子后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素(sù)菜的(de)人(rén)，是不吃鸡(jī)蛋的(de)

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